红烧鸡腿咸了就放一些白糖，这样能缓解咸的口味，然后淡的话，你就多再放一些盐就可以了。
1、将鸡腿洗净沥干，两面各斜切三刀，放适量盐、料酒、五香粉、葱姜蒜拌匀，盖保鲜膜放冰箱过夜。（家里没姜了，所以没放。）
2、锅中加入适量油，放入冰糖中小火炒糖色，至锅中开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色，放入腌好的鸡腿，加入葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、干红辣椒翻炒至鸡腿两面完全上色。
3、加入开水，水量以没过鸡腿为宜。盖上锅盖，大火烧开，转中小火焖约半小时至鸡肉软烂，当汤汁剩1/3时，适个人口味放盐，把姜片，八角，桂皮、大葱等夹出，开盖中火将汤汁收至浓稠即可关火，放入适量葱花、香菜等点缀出锅入盘。
红烧鸡腿做咸了怎样撤盐 扩展
红烧鸡，盐是必不可少的调味料。如果鸡肉做咸了怎么办呢？
如果是腌制鸡做咸了，当然腌制鸡由于工艺特殊性无法减少盐量，在正式烹饪前，我们可以用清水浸泡腌制鸡，除去表面的一些盐分，并短时间多次焯水，后期烹饪时可以不再放盐或少放盐；如果在烹饪时鸡肉做咸了，如鸡汤、红烧、凉拌等，我们可以加入适量的白砂糖来中和咸味；另外，还可以增加些蔬菜配料来稀释盐味。
红烧鸡腿做咸了怎样撤盐 扩展
红烧鸡腿做咸了，那么就多加一些水，然后加一些糖，然后他们两个就适中。就形成了中和的一种效果，相对来说比较就降低了他的。咸味。当然呢，你也可以多吃点米饭。还有的话就是在炖煮的过程中多加一些水，然后如果你嫌水多了的话加一些淀粉水。
